Empadão de Soja

Empadão de Soja

para 4 pessoas

INGREDIENTES:

Para o molho:

  • 300 gr. de soja granulada
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 200 ml vinho tinto
  • 1 lata de tomate pelado
  • azeite
  • sal q.b.
  • orégãos q.b.

Para o puré:

  • 1 kg de batatas
  • 200 ml de bebida de soja
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 Pitada de noz-moscada
  • 2 colheres de sopa de creme vegetal
  • azeitonas pretas 

PREPARAÇÃO:

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Junte o tomate pelado e a malagueta cortada e deixe ferver. Acrescente a soja diretamente sem hidratar, mexa bem e deixe apurar. Junte o vinho tinto e tempere com sal e junte os orégãos. Deixe cozinhar cerca de 25 minutos em lume médio mexendo de vez em quando.
Entretanto descasque, lave e coza as batatas em água temperada de sal durante 25 minutos. Depois de cozidas esmague as batatas até oter um puré, junte o creme vegetal, a bebida de soja e envolva bem. Tempere com sal e noz-moscada. 
Distribua uma camada de puré num pirex e de seguida adicione uma camada do molho e termine com o restante puré. Pincele com um pouco de azeite por cima e leve ao forno bem quente para dourar (200º durante 10 minutos). Decore com azeitonas. Bom apetite!