Caldo Verde

para 4 pessoas

INGREDIENTES:

• 500 gr. de batatas para cozer
• 400 gr. de couve portuguesa (cortada em juliana)
• 1 enchido de soja
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque as batatas e leve a cozer em água temperada de sal. Quando estiverem cozidas, retire toda a água, reduza a puré e reserve. Coza também à parte a couve em água temperada de sal (apenas ferver). Retire a água e reserve. Entretanto numa panela refogue em azeite a cebola e os alho picados. Acrescente 1 litro de água e assim que ferver junte as batatas e a couve e deixe mexa bem. Se achar necessário, junte um pouco mais de água. Por fim, junte o enchido de soja em rodelas e deixe cozinhar mais 3 minutos. Bom apetite!