Feijoada à Transmontana

para 4 pessoas

INGREDIENTES:

• 1 morcela vegetal
• 1 chouriço de seitan
• 150 gr. de soja grossa
• 250 gr. de grelos de nabo
• 1 cenoura grande
• 1 frasco de feijão branco
• 1 lata tomate em pedaços
• 200 ml vinho tinto
• 1 cebola
• 3 dentes alho
• 1 folha de louro
• azeite
• sal, cominhos q.b 

PREPARAÇÃO:

Faça um refogado com azeite, junte a cebola e os alhos picados e a folha de louro. De seguida acrescente o tomate. Deixe ferver e junte a soja (sem demolhar) diretamente no refogado, a cenoura cortada às rodelas e os grelos cortados grosseiramente. Junte o vinho tinto e cozinhe cerca de 20 minutos. Tempere com sal e cominhos a gosto. Por fim acrescente o feijão, e os enchidos cortados às rodelas. Deixe cozinhar mais 5 minutos.

Sirva bem quente e acompanhe com arroz branco seco. Bom apetite!