Pudim de Laranja

INGREDIENTES:

1 lt de bebida de soja de baunilha

120 gr. de amido de milho

120 gr. de açúcar amarelo

1 laranja grande

50 gr. de cenoura raspada

caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque 500 ml de bebida de soja numa panela ao lume juntamente com o açúcar e casca (toda) de 1 laranja. 

Da mesma laranja retire o sumo, verta para o liquidificador, acrescente a cenoura raspada e triture até obter uma textura homogénea. Reserve.

Num recipiente coloque o amido de milho e dissolva com a restante bebida de soja e junte ao ao preparado que está ao lume, aos poucos para não ganhar grumos. Mexa sempre com uma colher de pau até o creme engrossar. Acrescente o concentrado de cenoura e retire a casca de laranja. Desligue o lume. Se nesta fase o creme apresentar alguns grumos passe pelo coador.

Unte uma forma de pudim com caramelo líquido e de seguida verta o preparado anterior. Deixe arrefecer, tape e leve ao frigorifico pelo menos 12 horas.