Rissóis

Num tacho com azeite refogue a cebola e os alhos picados e junte o tomate pelado.  Entretanto corte o chouriço e os cogumelos e junte ao refogado. Tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Se necessário, acrescente um pouco de água. Reserve e deixe arrefecer. Se preferir pode triturar este recheio no processador para obter assim uma pasta.

Noutra panela coloque a água temperada de sal, junte a casca de limão e o creme vegetal.  Depois de ferver, retire a casca de limão e junte a farinha. Mexa bem com uma colher de pau até a massa descolar do tacho. Coloque-a num recipiente e deixe arrefecer por completo. De seguida trabalhe bem a massa com as mãos durante pelo menos 5 minutos até se apresentar elástica e macia.

Forme pequenas bolas de massa e estenda-as com a ajuda do rolo de cozinha. Disponha em formas (média) próprias para rissóis e encha com o recheio preparado anteriormente. Repita o processo até terminar a massa e o recheio. Guarde no congelador ou frite de imediato. Bom apetite!