Tofu à Zé do Pipo

Para 4 pessoas

INGREDIENTES:

• 1 kg de batatas para cozer
• 500 gr. de tofu
• 1 cebola média
• 1 frasco de maionese vegan
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• bebida de soja q.b
• margarina e noz moscada q.b.
• azeite e sal q.b.
• azeitonas pretas q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza as batatas em água temperada de sal. Entretanto corte o tofu em 4 fatias e disponha num recipiente com o molho de soja. Deixe marinar cerca de 30 minutos, virando de vez em quando. Numa frigideira com azeite coloque a cebola cortada em meias luas e deixe cozinhar até ficar translúcida. Reserve. Assim que as batatas estiverem cozidas retire do lume, escorra bem e esmague com um utensílio de cozinha apropriado. Junte a bebida de soja, a margarina e a noz moscada e envolva bem. Numa travessa de ir ao forno coloque no centro as fatias de tofu escorridas da marinada e junte a cebolada por cima. Cubra tudo com a maionese. Distribua o puré pelos espaços vazios da travessa com a ajuda de uma colher ou de um garfo, se quiser dar um efeito ornamentado. Leve ao forno pré-aquecido a 220º até gratinar. Decore com azeitonas pretas. Bom apetite!